DIETA ALTA EN HIDRATOS O DIETA ALTA EN GRASAS. ¿CUÁL ES MEJOR PARA ADELGAZAR?

   Las calorías sí que importan, tanto, que independientemente de la  proporción de macronutrientes de la dieta se puede engordar a poco que descuidemos este extremo. Pero esto no quiere decir que la composición de los alimentos no influya en el modo en que nuestro cuerpo utiliza los diferentes sustratos energéticos. Pero salvado el primer escollo que son las calorías ingeridas, veamos qué es mejor para adelgazar: una dieta alta en carbohidratos (baja en grasas) o viceversa, alta en grasas (bajas en hidratos). Seguro que si realizase alguna encuesta en este sentido, la gran mayoría diría que las dietas bajas en hidratos de carbono, pero, ¿sabemos por qué?

   Bueno, para inducir una adecuada pérdida de tejido adiposo primero necesitamos que se produzca la hidrólisis de los triglicéridos contenidos en dicho tejido; este es un paso importante, pero bajo mi punto de vista no es el que más (lo podemos ver en otro post). Pero una vez que los ácidos grasos llegan al plasma son repartidos a los diferentes tejidos periféricos para su utilización, pudiendo ser oxidados en las mitocondrias, y es aquí donde se concentra el mayor problema para poder usarlos de manera eficaz.

OBESIDAD. LA CLAVE ESTÁ EN EL EJERCICIO

    No son pocas las veces que he hablado de la resistencia a la insulina; muchas veces, como efecto contrapuesto a la flexibilidad metabólica, a la que considero el estado ideal, donde la alternancia de los distintos macronutrientes dietarios no produce efectos colaterales (hablando, claro está, de alimentos naturales)

    La resistencia a la insulina puede ser considerado como una pieza fundamental de este rompecabezas, que es la obesidad, y que posibilita un deterioro marcado de la salud. Sin duda representa el "interruptor de encendido" de una serie de alteraciones orgánica que posibilita la aparición del Síndrome Metabólico y la Diabetes entre otras muchas patologías. Cuando hablamos de la resistencia a la insulina, podríamos pensar que se trata de una enfermedad que tiene su origen en ciertas anormalidades del metabolismo de la glucosa, pero creo, sinceramente, que el origen está más centrado en el metabolismo de los ácidos grasos que en el de la glucosa, siendo la aparición del primero el que evidencia los posteriores problemas del segundo.
¿cuál es el motivo de dicha aparición?, sin duda, diría que la dieta occidental, rica en azúcares, determinadas grasas y excesiva en calorías (en relación con el gasto); este último punto es de vital importancia. El ejercicio físico es una pieza clave para evitar, o mejor dicho, retrasar la aparición de los problemas habituales que este tipo de dieta conlleva. Pero sin duda, modificar la alimentación, se constituye como la alternativa más sensata para evitar los trastornos de nuestro metabolismo en el largo plazo.